Transformer mon blé

Contenus

• Historique et génétique des blés
• Stockage des récoltes : capacité de stockage, nettoyage des installations, tri et contrôle à la récolte, ventilation, insectes ravageurs des grains, mycotoxines
• Meunerie : le grain de blé, quelles étapes en amont de la mouture, hydratation, qualité de la farine, les moulins fermiers les plus courants, la bluterie, l'ensachage, la farine, les co-produits de mouture
• Réglementation et fiscalité
• Exemples d'ateliers de transformation en pain et pâtes

« Bon point de départ pour se lancer dans la transformation de céréales. Guillaume D. »

Public

• Producteurs de céréales qui s'interrogent pour faire de la transformation

Conditions spécifiques et prérequis

• Aucun

+ pédagogiques

• Partage d'expériences

Modalités d'évaluation des acquis

• Positionnment en fin de formation

Intervenant

• Christian Dujardin – formateur en transformation des céréales - CFPPA de Coutances